Comme les macarons ne nécessitent que des blancs d'oeufs et que je n'aime pas jeter, voici une recette pour utiliser les jaunes d'oeufs.

• - 250g de lait
• - 1/2 gousse de vanille
• - 25g de farine
• - 75g de sucre
• - 2 jaunes d'oeufs 
• - 1 cuillère à café de rhum (facultatif)

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs et le rhum.

Retirer la gousse de vanille du lait, le porter à nouveau à ébullition et l'incorporer au mélange précédent.
 

Bien mélanger, remettre dans la casserole et cuire la crème patissière jusqu'à ébullition.

Réserver au frais.

La crème patissière peut être utilisée dans une tarte aux fruits mais aussi pour d'autres recettes comme pour le gâteau basque.

Mais je vous donnerai cette recette plus tard...