Mon premier essai de macarons était avec la recette la plus simple et la plus rapide. J'ai décidé de faire cette fois-ci (comme j'ai un thermomètre tout neuf) la méthode de meringue à l'italienne.

Ingrédients :

- 2 x 2 blancs d'oeufs
- 35g sucre en poudre ( à mélanger avec les blancs d'oeufs montés en neige)
- 150g sucre en poudre (pour le sirop)
- 50g eau
- 150g poudre d'amandes
-150g sucre glace

1. Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace puis tamiser le tout. Réserver ce tant pour tant dans un saladier.

2. Prendre les 2 premiers blancs d'oeufs et les monter en neige avec les 35g de sucre ajoutés en trois fois.

3. Dans une casserole, mélanger les 150g de sucre et les 50g d'eau. Faire cuire à 110°C. 

Verser alors en mince filet sur les blancs montés tout en fouettant à faible vitesse.

 Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange descende à 40°C (5 minutes). Nous obtenons alors la meringue italienne.

4. Incorporer les 2 autres blancs d'oeufs non montés au tant pour tant, bien mélanger et ajouter le colorant choisi.
 

5. Incorporer la meringue italienne au mélange précédent à la maryse. 

6. Verser l'appareil obtenu dans une poche à douille.

7. Dresser de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson (moi j'ai fait à la petite cuillère et non à la poche  douille). Laisser "croûter" 15 minutes avant d'enfourner à 150°C pendant 10 minutes.

8. Attendre un peu avant de détacher du papier cuisson.
Afin de pouvoir mettre un peu plus de ganache, j'enfonce un peu mon pouce l'intérieur des coques.

7. "Monter" les macarons en intercalant un peu de ganache ou de confiture entre 2 coques.

Cette méthode est censée faire en sorte que les macarons soient bien lisses et ressemblent à ceux achetés en magasins. Les miens étaient un peu craquelés mais super bons quand même...

Au niveau du colorant, je n'en ai pas mis assez, d'où cette couleur rose très pâle. Je ferai mieux la prochaine fois .