Un crumble salé ? Quelle drôle d'idée. Un crumble, pour moi, c'est normalement sucré. Comment allié un crumble et des tomates ???

Et bien finalement ce n'est pas comliqué, suffit de changer quelques ingrédients et on obtient un accompagnement assez sympa.

Ca vous tente ?

Pour 4 personnes : 

Pour la garniture

8 tomates
70 g de chèvre frais
2 échalote
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 brin de basilic
1 pincée de sucre
Sel et poivre

Pour la pâte à crumble

70 g de farine
70 g de parmesan
70 g de beurre
2 cuil. à soupe de chapelure

Tout d’abord : préchauffer le four à 180° thermostat 6 et sortir le beurre du réfrigérateur.

Pour réaliser la garniture. Mettre à bouillir une casserole d’eau pour peler les tomates. Émincer les échalotes.
Ecraser l’ail avec la main, le peler et enlever le germe avant de le hacher très fin au couteau. Enlever les pédoncules des tomates et les inciser à l’aide d’un couteau avant de les plonger 20 secondes environ dans l’eau bouillante. Les récupérer avec l’écumoire et les plonger ensuite dans l’eau froide puis les peler (monder).
Mettre une poêle avec un peu d’huile d’olive à chauffer. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux. Quand la poêle est chaude, baisser le feu, et faire revenir l’échalote et l’ail. Remuer. Quand le mélange est coloré, ajouter les morceaux de tomate. Couper les feuilles de basilic et les ajouter au mélange. Saupoudrer d’une pincée de sucre. Baisser le feu pour laisser mijoter et ajouter le chèvre frais en le mélangeant bien à la garniture. Enfin, ajouter deux tours de moulin à poivre et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Pour préparer la pâte à crumble. Râper le morceau de parmesan. Mettre dans un saladier, la farine, la chapelure, le beurre mou, le parmesan râpé. Avec des mains bien propres, bien mélanger en frottant entre les deux mains pour « sabler » la pâte à crumble. Ajouter un peu de poivre du moulin. La pâte à crumble est prête.

Prendre un plat à gratin et y verser un filet d’huile d’olive. Avec le doigt répartir l’huile d’olive sur le fond et les parois du plat. Récupérer la poêle avec le mélange, tomates, échalote, chèvre et basilic et à l’aide d’une cuillère, tapisser de ce mélange le plat à gratin. Et pour finir, récupérer la pâte à crumble et napper la garniture d’une belle couche homogène et assez épaisse. Mettre au four préalablement chauffé à 180 degrés thermostat 6 pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre four.