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Cakes salés sans matière grasse
Je voulais juste vous dire que toutes les recettes de cakes salés que j'ai essayées (c'est à dire Cake au thon, Cake au surimi et Cake au jambon), je les ai refaites en enlevant la matière grasse et c'est aussi bon.
Alors si vous voulez faire un petit peu attention à votre ligne, suivez la recette sans mettre l'huile.
Mousse aux carambars (Le retour!!)
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le lait.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Une fois les carambars parfaitement fondus, ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en petits morceaux.
Faire monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
(Je dirais que le plus compliqué c'est monter les blancs!!)
Mettre la mousse 2 bonnes heures au frigo avant de servir
(Pour la déco, rajouter un carambar sur le coté!!)
Crumble pomme-rhubarbe
Je suis revenue de Blois avec des choses dans mon sac et notamment de la rhubarbe. J'aime beaucoup la rhubarbe et comme il y en a dans le jardin de ma maman, j'en ai profité pour en ramener.
Je savais pas vraiment quoi en faire au début, j'aimerai faire un peu de confiture mais je n'ai pas de pot où la mettre pour l'instant. J'ai donc décidé de faire un crumble.
Pour 6 personnes :
· 170 g de farine
· 150 g de sucre
· 100 g de beurre
· 1 pincée de sel
· 500 g de rhubarbe
· 2 grosses pommes
· 1 orange (le jus)
· 5 ou 6 cuillères à soupe de sucre roux
· de la cannelle
Couper les tronçons de la rhubarbe en petits-dés. Reserver.
Couper les pommes en lamelles et les faire fondre à la poêle dans le mélange jus d'orange, sucre roux (2 ou 3 cuillères à soupe) et cannelle. Il faut qu'elles soient bien tendres. Les retirer
du feu.
Faire cuire dans la même poêle la rhubarbe que l'on saupoudre de 3 cuillères à soupe de sucre
roux également. Rajouter les pommes dans la poêle en fin de cuisson. Reserver.
Faire le crumble en mélangeant la farine, le sel et le sucre avec le beurre. Bien travailler du bout des doigts jusqu'à créer une pâte bien sableuse.
Dans un plat allant au four, verser le mélange pomme-rhubarbe et bien le répartir sur toute la surface.
Recouvrir les fruits de la pâte sableuse.
Faire cuire au four à 180°C
une trentaine de minute, le dessus doit dorer et durcir.
L'acidité de la rhubarbe,qui n'est pas des plus prononcée, se marie très bien avec les pommes. C'est un véritable régal. Servez le crumble avec de la glace vanille et là, c'est à tomber !!! Il faut juste aimer un minimum la rhubarbe.
Pâte à galette de blé noir
Jusque là, n'étant pas bretonne d'origine, les crêpes salées que je faisais étaient des crêpes au froment mais salées et non sucrées (c'est très bon et en plus une fois les crêpes salées faites, on peut sucrer la pâte pour faire ensuite des crêpes dessert...).
Mais bon habitant désormais en Bretagne, il fallait quand même que je me mette à faire les fameuses galettes de blé noir. Alors voilà, premier essai fait cette semaine !
Ingrédients (Pour 8 à 12 galettes) :
- 330 g de farine de blé noir
- 10 g de gros sel
- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en
mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à
laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la
cuisson.
Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche
de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une
spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.
Alors les bretons, qu'en pensez vous ? C'est la vraie bonne recette ?
Rôti de Boeuf
Quoi de meilleur qu'un bon rôti de boeuf encore saignant à l'intérieur. Pas besoin de cuisiner des heures pour obtenir un bon repas.
Ingrédients :
1 rôti de boeuf de 1 kg environ
2 échalottes
Du thym frais
Du beurre
Du sel et du poivre
Préchauffer le four thermostat 7/8 (210/240°C) pendant 15 minutes.
Parsemer le rôti de noix de beurre, de thym frais, saler et poivrer. Couper les échalottes en deux et les mettre à côté du rôti.
Enfourner pour 20 minutes environ pour un rôti saisi et saignant au centre. Pour une viande plus cuite rajouter 5 à 10 minutes.
S'il y a des restes, vous pouvez le manger froid le lendemain.
Saucisses feuilletées
Pour un apéritif fait maison, voici une recette classique et connue de tous mais bon... Je la mets quand même.
Il nous faut :
Une pâte brisée
1 paquet de saucisses type "knacki"
Etaler la pâte brisée.
Déposer des saucisses au bord et enrouler le tout. Il faut que la saucisse soit recouverte de pâte.
Découper la pâte le long des saucisses enroulées et découper le tout en petits morceaux.
Refaire la même manipulation pour le reste des saucisses.
Enfourner le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson à 180°C pendant une dizaine de minutes.
Servir chaud avec éventuellement de la moutarde.
Vous pouvez sans aucun soucis congeler en prévision d'un apéritif non prévu.
Cake au jambon sans matière grasse
En ce moment, j'essaye différentes sortes de cake. Après celui au thon et celui au surimi, place au plus classique : le cake au jambon. J'ai trouvé une recette sans matière grasse. Pas mal pour la ligne...
Pour 6 à 8 personnes
200 g de jambon haché
100 g de gruyère râpé
4 oeufs
200 g de farine
1 paquet de levure
1 verre de lait
Préchauffez le four th.5 (150°C).
Mélangez les oeufs, la farine, la levure et le lait.
Ajoutez le gruyère, le jambon et le persil et enfournez pendant 50 min.
Quiche aux trois fromages!!
Ingrédients :
- 200 g de pate brisé
- 150 gr allumettes au lieu des lardons
- 50 gr de gruyère râpé
- 50 gr cheddar ( à râpé ou couper en fins morceaux)
- 50 gr de mozzarella ( couper en ptits morceaux)
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 1/4 (25) de litre de crème fraiche
- 1/4 (25) de litre de lait
- Sel, poivre
Préparation
Cake au surimi
Pour 8 personnes :
200 g de surimi en miettes
200 g de gruyère rapé
100 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 tasse à café d’huile
1 tasse à café de lait
Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Bien fouetter pour éviter les grumeaux. Ajouter le gruyère râpé, l'huile et le lait. Mettre ensuite le surimi rapé.
Verser le tout dans un moule à cake et faire cuire pendant 1 heure à four moyen (180°C).
Démouler le cake une fois refroidi et le servir avec de la mayonnaise.
Petit conseil : Cette recette est très bonne mais il y a un peu trop d'huile à mon goût, ne mettre que la moitié d'une tasse à café devrait suffir.
N.B : J'ai refait la recette sans matière grasse et c'est aussi bon, voire meilleur. Alors si vous ne voulez pas mettre du tout d'huile, allez y.
Cookies Pépites de Chocolat et Nougatine
Les cookies achetés en supermarché c'est bien , mais ceux faits maison : ça n'a rien à voir. Un peu de moelleux et d'énormes pépites de chocolat, il n'y a rien de mieux !!!
Ingrédients :
125 g de beurre salé mou (le sortir du frigo une heure avant)
125 g de cassonade
175 g de farine blanche
1 oeuf
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amandes (20g)
150 g de chocolat noir coupé au couteau
90 g de la nougatine
Mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu'à obtention d'un mélange crèmeux.
Incorporer l'oeuf et bien mélanger, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, un peu collante.
Incorporer le chocolat et la nougatine.
Former des boules (avec deux cuillères à café) un peu plus grosses que la taille d'une noix.
Déposer les boules de pâte sur une plaque
antiadhésive, ou en silicone, ou recouverte de papier cuisson, les
aplatir légèrement avec la paume de la main et cuire 9 minutes à 180°C.
Décoller les cookies une fois refroidis seulement.
Mini Flans à la Vanille !!
Les ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 0,5 l de lait
- 250 g de sucre
- 35 g de farine
- 5 oeufs (4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier)
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- jus de citron
- 1 pâte feuilletée
"C'est bon mais c'est chaud !!"
"H"
Cake au thon
A l'apéritif, en entrée (avec une mayonnaise ou de l'aïoli) ou pour un pique-nique ce cake au thon est idéal pour toutes sortes d'occasions.
Pour 4 personnes :
· 200 g de thon nature en boîte
· 100 g d'emmenthal rapé
· 100 g de farine
· 1/2 sachet de levure
· 3 oeufs
· 8 cl de lait
· 3 cl d'huile
· poivre
· ciboulette
Mélanger la farine et la levure et y incorpore le lait.
Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange. Mettre ensuite l'huile.
Emietter le thon et le mélanger à la pâte. Ajouter enfin l'emmenthal.
Bien mélanger le tout.
Beurrer un moule à cake et y verser la pâte. Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.
N.B. : Je vous conseille un moule à cake en verre,ça se démoule très facilement... Mieux qu'avec les autres (enfin c'est mon cas!).
Bouchées croustillantes à la pralinoise
Comme Elodie, j'ai refait une des recettes du blog en modifiant quelques petites choses, comme quoi les grands esprits se rencontrent 
.
J'ai donc refait la recette des Fondants à la pralinoise, voici la recette améliorée :
- 200g de pralinoise
- 60g de farine
- 2 oeufs
- De la nougatine
Mélanger la farine et les oeufs au fouet. Faire fondre la pralinoise dans un bol au bain-marie ou au micro-onde.
Verser ensuite la pralinoise fondue dans le mélange farine/oeufs. Bien mélanger.
Verser dans des moules à minis muffins à moitié, mettre une cuillère à café de nougatine sur la pâte (dans les moules)
et verser le reste par dessus.
Enfourne 6/7 minutes à 200°C. Sortir du four et laisser refroidir. Il faut que l'intérieur soit encore fondant.
Il ne reste plus qu'à déguster...
Ce qui a changé pour moi par rapport à la première c'est le moule déjà, c'est largement meilleur (à mon goût) dans des minis moules et non dans des ramequins. Le deuxième changement c'est la nougatine qui apporte un peu de croutillant à ce fondant.
Tartes aux carambars !!
J'ai également testé la tarte aux carambars (recette plus bas!!)
J'y ai opéré quelques changements :
J'ai pris une pate feuilletée (c'est pour ceux qui n'aime pas la pâte!) au lieu de la pâte sablée !
J'ai pris de la crême fraîche épaisse (pour plus de "mouelleux") au lieu de la crême fraiche liquide.
Et j'y ai ajouté un peu de chocolat en poudre !
La conclusion de mes invités :
"Kro bon" !!
Muffins salés (tomates confites et gruyeres)
Vendredi soir, j'ai dit c'est moi qui régale, j'ai refait la recette avec plus de fromage et plus de tomates : c'est nettement meilleur
Les ptits plus :
à mi-cuisson, j'ai parsemé le "chapeau" de gruyère rapé !!
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