Pour 2 personnes :

- 2 escalopes de dinde

- De la moutarde

- 1 tranche de jambon

- 50 g d'emmental 

- De l'huile

- Du sel et du poivre

Faire une fente dans l'épaisseur de chaque escalope sans aller jusqu'au fond ni jusque sur les bords.

Tartiner l'intérieur de moutarde.

Découper la tranche de jambon en 2 et couper des lamelles d'emmental. Glisser une moitié de jambon à l'intérieur ainsi que les lamelles de fromage. Maintenir fermé à l'aide de piques en bois.

Saler et poivrer 

Faire cuire les escalopes, en les retournant, dans une poêle préalablement huilée.

Une fois les escalopes cuites, ôter les piques en bois et servir. 

C'est une sorte de cordon bleu fait maison. Ca change de l'escalope toute simple ou de la célèbre escalope à la crème fraîche.