Comme les photos sont limitées sur ce blog j'ai décidé de changer. Voici la nouvelle adresse et ne vous inquiétez pas j'ai remis la mojorité des recettes sur le nouveau blog.
J'ai inauguré le moule en forme de minis coeurs que mes amis et collègues m'ont offert pour mon mariage... Merci encore, il est très pratique et facile d'entretien !!
En ce qui concerne la recett, je ne connaissais que de nom et vraiment j'ai bien aimé et mon cher petit mari aussi...
Ingrédients :
·½ litre de lait
· 2 oeufs entiers + 2 jaunes
· 100 g de farine
· 250 g de sucre en poudre
· 50 g de beurre
· 1 pincée de sel
· 1 cuillère à soupe de rhum
· 1 gousse de vanille
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille et le
beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.
Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au
fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à
crêpe.
Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger
de nouveau.
Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de
minutes.
Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 .
Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson :
Enfourner et laisser cuire 5 minutes à 270 °C (thermostat 9) puis baisser la
température à 180°C
(thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit
être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de quelques minutes.
Cake salé : Tomates séchées et Feta
lorientetcie - 2009 mai 08 (vendredi) - 15:51
J'ai testé un autre cake salé qui est super bon... C'est toujours la même base et après rajoutez les ingrédients de votre choix. A vous les apéritifs variés...
Il faut :
150 g de farine
150g de feta
1 bocal de tomates séchées
3 oeufs
12cl de lait
1 sachet de levure
Sel et poivre
Mélanger
la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre récipient,
mélanger les oeufs et le lait. Incorporer ensuite le mélange oeufs/lait
à la farine.
Couper la feta et les tomates en petits morceaux et les ajouter à l'appareil.
Verser le tout dans un plat à cake beurré.
Faire cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.
Coupe Lichi-Tagada
lorientetcie - 2009 mai 08 (vendredi) - 15:33
En ce moment je fais beaucoup de desserts à base de mascarpone. J'adore, c'est frais et très bon. Là j'ai essayé une nouvelle recette avec des lichis et des fraises Tagada : c'est EXCELLENT !!!
J'adore...
Pour 6 personnes
:
· 1 boîte de litchis au sirop (garder le sirop)
· 250 g
de mascarpone
· 50 g
de sucre
· 1 blanc d’œuf
· 1 cuillère à soupe de liqueur de litchi type Soho
· 1 paquet de biscuits à la cuiller
· environ 100g de Fraises Tagada
Travailler le mascarpone seul pour l’assouplir. Ajouter
ensuite le sucre, 3 cuillères à soupe de sirop de litchis. Monter le blanc d’œuf en neige. L’incorporer délicatement au
mascarpone. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de litchi dans le mélange
s'il n'est pas assez lisse.
Couper en morceaux les litchis et
couper en morceaux les fraises Tagadas.
Casser les biscuits à la cuiller
en petits morceaux (selon la taille des verres). Tremper au fur et à mesure les
biscuits dans un mélange de sirop de litchi et d’une cuillère à soupe de
liqueur de litchi.
Commencer le montage dans les
verrines : une fine couche de litchi mélangée à 1 ou 2 fraises en morceaux par verrine. Une couche de mascarpone, une
couche de biscuits, une couche de litchis et une couche de mascarpone
Mettre au frais 3h au minimum.
J'en suis vraiment fan...
Velouté de champignons
lorientetcie - 2009 avr 26 (dimanche) - 17:10
Voici une entrée chaude qui va vous ravir !!
Pour 4 personnes :
Faire revenir 500g de champignons de Paris émincés dans 30g de beurre avec 2 échalottes et 1 brin de thym, pendant 10 minutes.
Couvrir ensuite d'un litre de bouillon de volaille (2 cubes) et d'un verre de vin blanc.
Cuire pendant 20 minutes.
Ajouter 20cl de crème fraiche et mixer.
Réchauffer ensuite le velouté.
C'est simple à faire et vraiment divine...
Cake façon raclette
lorientetcie - 2009 avr 26 (dimanche) - 17:00
Une nouvelle idée de cake salé histoire de changer de l'éternel jambon / fromage...
Il faut :
150 g de farine
6 tranches de fromage à raclette
1 paquet de lardons
3 oeufs
12cl de lait
1 sachet de levure
Sel et poivre
Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le lait. Incorporer ensuite le mélange oeufs/lait à la farine.
Faire les lardons et les mettre dans l'appreil. Couper 3 tranches de fromage à raclette en êtits morceaux et ajouter au mélange.
Verser le tout dans un plat à cake et poser dessus les 3 tranches de raclette restantes.
Faire cuire à 180 °C pendant 40 à 45 minutes.
Tiramisu aux fruits rouges
lorientetcie - 2009 avr 10 (vendredi) - 12:44
Ingrédients :
2 oeufs
300g de mascarpone
60g de sucre
24 boudoirs
250 g de fruits rouges
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre.
Incorporer le mascarpone.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au mélange de mascarpone.
Tremper les boudoirs dans un mélange liqueur de mûre et eau (ou pour ceux qui ne veulent pas d'alcool dans un mélange d'eau et de sirop de fraise ou autres).
Mettre dans le plat une couche de boudoirs, une couche de fruits rouges et une couche de mascarpone. Recommencer l'opération.
Mettre au frigo minimum 2 heures avant de servir.
Pâtes fraîches
lorientetcie - 2009 mar 12 (jeudi) - 13:53
Tous ceux qui me connaissent savent que j'adore les pâtes !! Alors pourquoi ne pas les faire ? Je pensais que c'était compliqué mais pas du tout. Ca nécessite un peu de temps surtout quand on n'a pas de machine comme moi. (Mais je compte investir bientôt...)
Alors c'est simple, il faut :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Mélanger la farine et le sel. Former un puit et ajouter les oeufs jusqu'à obtention d'une boule.
Diviser la boule en plusieurs parties (afin de pouvoir les étaler plus facilement par la suite) et laisser reposer 30 minutes.
Pour ceux qui ont une machine, abaisser la pâte avec et couper en tagliatelles ou autres formes que vous voulez.
Pour les autres, étaler les boules de pâte au rouleau à pâtisserie. Couper ensuite au couteau les tagliatelles.
Laisser sécher les pâtes sur un torchon ou sur étendoir.
Faire cuire dans l'eau bouillante 3 minutes. Mmmmm un délice...
Ce qu'il faut savoir : 1 oeuf pour 100 grammes de farine, à adapter suivant le nombre de convives
Sablés au citron
lorientetcie - 2009 mar 12 (jeudi) - 13:48
Si vous avez des jaunes d'oeufs en trop et que vous ne savez pas quoi faire, essayez les sablés au citron, ça change des crèmes anglaises et patissières .
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 200 g de farine
Travailler le beurre et le sucre en pommade. Incorporer le jus de citron, les jaunes d'oeufs et la farine. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule.
Abaisser la pâte à 1cm d'épaisseur et couper à l'emporte pièce.
Faire cuire les sablés à 180°C pendant 15 minutes.
Meringue
lorientetcie - 2009 mar 12 (jeudi) - 13:38
Et oui, j'ai osé faire des meringues et... je vais en refaire !!
Le secret est dans la cuisson...
Pour 12 meringues :
Fouetter 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme en incorporant peu à peu 120 g de sucre à mi-parcours.
Poser des noix de cette meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à th.4 (120 °C) et baisser aussitôt à th. 3-4 (100 °C).
Laisser cuire 1 heure. Garder ensuite les meringues dans le four éteint pendant une heure sans l'ouvrir.
A la maison,
nous avons décidé de manger plus de légumes alors on commence par le chou-fleur
en gratin avec des tomates et d'autres choses qui font que c'est très bon...
Pour 4
personnes :
·1 chou fleur
·3 tomates entières
·2 oignons
·1 échalotes
·2 tranches de jambon
·du gruyèrerapé
·20 cl de crème fraîche
·5 cl de lait
·2 cl d'huile d'olives
·poivre et sel
Effeuiller, nettoyer et
blanchir le chou-fleur 35 minutes au cuit-vapeur ou à la cocotte.
Verser les 2 cl d'huile
d'olive dans une poêle. Faire revenir les oignons et échalotes finement coupés.
Ajouter à la préparation
les tomates coupées en dés. Cuire à feu doux. Battre la crème fraîche en y
incorporant les 5 cl de lait et 40
g de gruyère. Saler et poivrer.
Dans un plat, déposer
les bouquets de chou-fleur ainsi que les 2 tranches de jambon coupées en
lamelles. Ajouter la préparation à la tomate et celle à la crème fraîche.
Parsemer de gruyère rapé.
Cuire 45 minutes à 180 °C.
Petit conseil si vous ne voulez pas vous
embêter avec un chou-fleur, acheter le surgelé.
Pour l'apéritif ou en entrée, voici une recette fraîcheur facile à faire.
Il faut :
4 galettes de riz
95 g de chair de crabe
4 feuilles de laitue
4 oignons nouveaux
1 poivron rouge
75 g de yaourt grec
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à café de jus de citron
sel, poivre
Découper le poivron rouge en petits bâtonnets et émincer les oignons nouveaux.
Mouiller la galette de riz, la déposer sur du film alimentaire.
La garnir d'une feuille de laitue, puis d'un peu de chair de crabe, de bâtonnets de poivrons et d'oignons ciselés.
Rouler la feuille de riz en rouleau bien serré. Répéter cette opération 4 fois.
Mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Servir les rouleaux avec
cette sauce bulgare.
J'ai coupé les rouleaux en petits morceaux pour l'apéritif mais on peut voir que la présentation n'est pas exceptionnelle mais c'est très bon.
Hamburger campagnard
lorientetcie - 2009 jan 13 (mardi) - 15:43
Vous avez envie de hamburger mais vous n'avez pas de pain spécial hamburger chez vous et pas envie d'en faire, remplacez le par du pain de campagne.
Faites vos steaks améliorés (boeuf haché mélangé avec des câpres, du ketchup, de la moutarde, une échalotte et un peu de tabasco). Faites les cuire dans une poêle et mettre dessus une tranche de fromage à la fin de la cuisson pour qu'elle fonde.
Sur une tranche de pain de campagne, étalez de la sauce tomate puis le steak. Vous pouvez y ajouter une feuille de salade, une tranche de bacon ou ce que vous voulez. Et recouvrez le tout d'une autre tranche de pain.
Voici une recette simple et qui fera plaisir à tous le monde.
Il vous faut :
3 oeufs
100g de beurre
60g de sucre
50g de farine
200g de chocolat
1 cuillère à soupe de crème liquide
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les oeufs et le sucre puis ajuoter la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et ajouter le tout au mélange.
Incorporer la crème.
Mettre dans un moule à mini muffin (ou à muffin) et faire cuire 10 minutes à 180°C.
Vous voyez, simple, rapide et on se régale...
Raclette partie !!
lorientetcie - 2008 nov 13 (jeudi) - 15:55
Le week end dernier, nous avons fait une raclette avec Jo et Tof.
C'est vraiment super bon...
Nous y mettons du fromage à raclette bien sûr accompagné de pommes de terre, de charcuterie (bacon, salami, jambon sec, jambon blanc, rosette, ect...), de cornichon.
Avec le fromage, nous mettons dans le poêlon un ou deux oeufs de caille (c'est super bon mais nous ne trouvons pas des oeufs de caille partout) et aussi du chorizo.
Il y a pleins de choses à y mettre alors n'hésitez pas à donner vos idées.
Changement d'adresse
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